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餐饮/厨房用品购物指南
发布时间:2009-11-07 14:32
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作者:
茶具 
一般来讲,以陶瓷茶具为上,其次是玻璃杯和搪瓷茶具,保暖杯和塑料杯为下。陶瓷茶具的特点,传热较慢,保温适中,与茶接触不发生任何化学反应,沏出的茶有较好的色、香、味,而且此类茶具一般造型美观,装饰精巧,具有艺术欣赏价值。但它不透明,难以欣赏到茶叶的美姿是其缺陷。通常紫砂壶用来泡花茶、乌龙茶和一般绿茶。 无色透明的玻璃杯,适宜泡名贵的细嫩绿茶,如龙井、绿牡丹、碧螺春、黄山毛峰等,杯中轻雾缥渺,澄清一碧,茶芽朵朵,婷婷玉立,旗枪交错,上下沉浮,饮之沁人心脾,观之赏心悦目。搪瓷茶具,泡茶效果较差,由于不易破碎,迁于工厂车间、工地、驾驶员及旅游时用,家庭、办公室用都不适宜,用来敬客也不庄重。塑料杯质地最差,只有在旅游时因携带轻巧临时使用外,平时都不适宜,敬客尤不足取。保暖杯具有与热水瓶同样的性质,除在冬季家庭用来泡制中低级花茶、红茶外,对泡其它茶一般都不适用,尤其忌用保暖杯冲泡高级绿茶,因杯中水温高,细嫩的茶叶久泡后茶易泛红,香气低沉,并有一种令人厌恶的熟味,不堪入口。
 
洗碗机 
 
型号
洗碗机的种类比较多,按其开门装置区分,可分为前开式和顶开式两种。前开式的门打开后,可以像书桌一样拉出每个格架,放取餐具非常方便,且由于其顶部不开,还给用户提供更多的使用空间。顶开式与之相比,则放取餐具不太方便,顶部也无法充分利用。按洗涤方式分,洗碗机又可分为叶轮式、喷射式、淋洗式和超声波式等4种。目前较为常用的为叶轮式和喷射式,这两种洗涤方式洗碗机具有结构简单、效果较好、售价低和维修容易等优点。消费者可根据家庭情况和个人爱好选择。 
 
规格 
 
洗碗机的规格通常以其耗电功率的大小来表示,也有以机内存放碗碟的有效容积来表示。没有设干燥装置的洗碗机,其耗电功率只不过几十瓦;而带干燥功能的洗碗机,其功率有600瓦至1200瓦不等。至于选择多大规格的洗碗机,一般来讲,三四口之家,可选购700瓦~900瓦的洗碗机。 
 
功能 
 
普通家庭在功能的选择上,只要具备洗、涮、干燥3种功能及自动程序控制就可以了。在一些新功能中,快速洗涤、冲涮、旋转喷刷等也是较实用的。 
 
外观 
 
洗碗机外壳的烤漆应该均匀、光亮亮平滑,四周及把手无锋边利角。碗架格拉出要方便、灵活,无卡滞现象。各功能键、钮要开关灵活,通断良好。通电后,洗碗机的水泵和电动机要运转自如,且振动要小,噪音要低。操作完毕后,洗碗机应能自动切断电源。 
 
 
 
电饭煲 
 
米饭的营养价值才是电饭煲最核心的“任务”,因此选购时要细心关注电饭煲在火候控制方式、内胆和底盘质量等关键问题。米饭的营养价值跟蒸煮时的温度和压力有关系。一般的电饭煲在常压下蒸煮,温度在100℃时水就会沸腾,米汤四溢,饭粒也由于上下翻滚导致外表易破损,营养流失严重。好的电饭煲通过精确的温度过程控制,也就是火候控制,使米饭合理的沸腾不潽锅。这样做好的米饭饭粒表面光滑、晶莹、光泽好,几乎达到营养保留的最佳效果。 
 
内胆是电饭煲直接接触米饭的部分,因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。一般的电饭煲内胆只是简单的复合层,虽然价格低但品质差。而目前一些知名的品牌已采用四层结构内胆,能更好的烹饪米饭并保持营养。内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦,营养不损失,双硬质氧化层则有利于长期安全使用。而且,它的内胆厚度更达2.0mm以上,传热更均匀。